冬季來臨，奶牛養(yǎng)殖需要貯存大量精飼料和青粗飼料，如果貯存不當(dāng)，容易造成飼料發(fā)霉變質(zhì)，不僅損害奶牛健康，而且還容易造成生乳中黃曲霉毒素超標(biāo)。為了有效控制生乳中的黃曲霉毒素殘留，保障生乳質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織專家制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《生乳中黃曲霉毒素M1控制技術(shù)規(guī)范》(NY/T3314-2018)，找出了從飼料質(zhì)量控制-奶畜飼養(yǎng)管理-生乳中黃曲霉毒素M1監(jiān)測各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為有效控制奶及奶制品中黃曲霉毒素M1污染提供技術(shù)支撐。

一、飼料質(zhì)量控制

　　(一)精飼料的要求

　　水分：飼料用玉米、小麥、大麥、高粱、稻谷、大豆、豆餅(粕)、棉籽餅(粕)、菜籽餅(粕)、精料補(bǔ)充料等飼料水分有國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)符合相應(yīng)的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其他的植物性能量飼料水分應(yīng)≤13%、植物性蛋白飼料水分應(yīng)≤12%。飼料收購應(yīng)測定水分，水分超標(biāo)的飼料應(yīng)在入庫前晾曬或烘干脫水，直至達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)要求。凡是不符合水分要求的一律不應(yīng)入庫。

　　黃曲霉毒素B1含量：泌乳期精料補(bǔ)充料中黃曲霉毒素B1的含量應(yīng)≤10μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))，玉米及其加工產(chǎn)品、花生餅(粕)、植物油脂、其他植物性飼料原料、其他精料補(bǔ)充料和濃縮料中黃曲霉毒素B1含量應(yīng)符合GB13078的規(guī)定。

　　貯存：飼料原料和成品料應(yīng)貯存在倉庫中，倉庫要通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔、沒有霉積料。玉米、大豆等飼糧的儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB22508的要求。飼料倉庫要定期清理、消毒，出現(xiàn)異常及時(shí)采取措施，盡量縮短產(chǎn)品庫存時(shí)間，防止霉變發(fā)生。

　　(二)干草粗飼料的要求

　　干草、秸稈等粗飼料水分應(yīng)≤14%，黃曲霉毒素B1的含量應(yīng)≤30μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))。干草等粗飼料應(yīng)存放在干草棚中，干草棚應(yīng)具有防雨、通風(fēng)、防潮、防日曬的功能。干草棚應(yīng)建在地勢較高或周邊排水條件好的地方，同時(shí)棚內(nèi)地面應(yīng)高于周邊地面10cm以上，地面最好鋪設(shè)木板或支架，防止雨水進(jìn)入浸泡。

　　(三)青貯飼料的要求

　　青貯中黃曲霉毒素B1的含量應(yīng)≤30μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))。青貯飼料應(yīng)現(xiàn)取現(xiàn)用，有結(jié)塊或者霉變的青貯要及時(shí)棄掉，不能飼喂奶畜。青貯窖的取用表面應(yīng)干凈整齊，每天取用青貯深度達(dá)到30cm以上，如果連續(xù)2d以上不取用，應(yīng)及時(shí)蓋上青貯窖口或者扎緊青貯袋口，以防發(fā)生二次發(fā)酵。

　　(四)濕酒糟、濕果渣的要求

　　濕酒糟和濕果渣等濕料原料，應(yīng)在1～2d內(nèi)使用完畢。

　　(五)TMR日糧的要求

　　TMR日糧中黃曲霉毒素B1的含量應(yīng)≤15μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))。應(yīng)遵循TMR日糧當(dāng)天加工，當(dāng)天飼喂的原則。

　　(六)飼料黃曲霉毒素的監(jiān)測

　　監(jiān)測種類：應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)測全棉籽、棉籽餅粕、玉米及其副產(chǎn)物(干酒糟及其可溶物、噴漿玉米皮等)、花生餅粕、TMR日糧等飼料。其他飼料也應(yīng)監(jiān)測黃曲霉毒素B1。

　　監(jiān)測的時(shí)間和頻次：飼料入庫前，要測定飼料中的黃曲霉毒素B1含量，不合格不應(yīng)入庫。

　　在飼料使用過程中，全棉籽、棉籽餅粕、玉米及其副產(chǎn)物(干酒糟及其可溶物、噴漿玉米皮等)、花生餅粕、TMR日糧等飼料在夏季和秋季宜每周檢測1次，在冬季和春季宜不低于每兩周檢測1次;玉米青貯、精料補(bǔ)充料、濃縮料、豆粕以及其他精飼料原料宜不低于每兩周檢測1次。若發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，應(yīng)立即停止飼料使用，并查找原因。

　　飼料中黃曲霉毒素的預(yù)警值：TMR日糧中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為10.5μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))，泌乳期精料補(bǔ)充料中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為7μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))，玉米及其加工產(chǎn)品、花生餅(粕)中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為35μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))，青貯飼料和干草等粗飼料、其他植物性飼料原料和其他精料補(bǔ)充料中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為21μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))，其他濃縮飼料中黃曲霉毒素B1的預(yù)警值為14μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))。當(dāng)飼料中黃曲霉毒素B1含量達(dá)到預(yù)警值時(shí)，應(yīng)立即查找原因，去除污染源。

　　飼料黃曲霉毒素B1含量測定：飼料黃曲霉毒素B1含量測定按GB/T17480執(zhí)行。

二、奶畜飼養(yǎng)管理

　　(一)飼養(yǎng)規(guī)范

　　奶畜糞便、墊料等污物應(yīng)及時(shí)清掃干凈，保持環(huán)境衛(wèi)生，避免污染生乳。

　　(二)飼槽管理

　　嚴(yán)格按飼養(yǎng)管理規(guī)范飼喂，不堆槽，不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，保持飼槽清潔衛(wèi)生。應(yīng)每天清除料槽剩料，料槽間隙、料槽與頸枷間縫隙等飼料殘留區(qū)域應(yīng)每周清理一次以上。

　　(三)水槽管理

　　水槽應(yīng)及時(shí)清潔，保持干凈，避免飲水變質(zhì)。

　　(四)飼料加工

　　冬季和春季每周應(yīng)至少清理一次TMR攪拌機(jī)、青貯取料機(jī)或飼料混合機(jī)中殘留的剩料，夏季和秋季每周應(yīng)至少清理2次TMR攪拌機(jī)、青貯取料機(jī)或飼料混合機(jī)中殘留的剩料。

三、生乳中黃曲霉毒素M1監(jiān)測

　　黃曲霉毒素M1的檢測按照GB5009.24執(zhí)行，含量應(yīng)符合GB2761的要求。

　　銷售前應(yīng)檢測生乳中黃曲霉毒素M1含量，超標(biāo)不能出售。

　　當(dāng)黃曲霉毒素M1含量達(dá)到預(yù)警值0.35μg/kg時(shí)，應(yīng)立即查找原因，消除污染源。

四、檔案管理

　　生乳生產(chǎn)的全過程應(yīng)有檔案記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)包括：飼料的收購和檢驗(yàn)記錄、飼料和生乳中黃曲霉毒素含量的監(jiān)測情況、飼料的使用情況以及處理措施等。檔案保存至少2年。

　　來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室(北京)